Plats à la carte et menus traiteur
Le Maison Carpentier réalise le repas de toutes vos réceptions. Découvrez notre carte du moment et nos différents menus traiteur près de Dunkerque. Nous sommes là pour vous conseiller dans votre choix selon votre budget, vos goûts et vos désirs. Contactez votre traiteur pour obtenir un devis gratuit ou pour plus de renseignements.
Mises en bouche
Pain surprise norvégien |
42,00 € |
Pain surprise traditionnel |
38,00 € |
Plateau de verrines et cuillères assorties (20 pièces) |
20,00 € |
Toasts |
1,30 €/pièce |
Petits fours (25 pièces) |
0,80 €/pièce |
Plateau apéritif |
4,00 €/personne |
Plateau de mises en bouche froides (20 pièces) |
18,00 € |
Entrées froides
Salade crabe et avocat en coupelle |
5,80 € |
Foie gras d'oie maison au Jurançon et toasts grillés |
7,60 € |
Pavé de saumon braisé (présentation fête) |
5,80 € |
2 tranches de saumon fumé maison au sel de Guérande (présentation fête) |
6,80 € |
Salade de gambas, crevettes, légumes, mandarines, ananas |
6,20 € |
Demi-langouste Belle-Vue |
19,50 € |
Assiette nordique (saumon fumé, flétan, gambas, perles marines) |
7,50 € |
Assiettes périgourdine (salade, jambon de Bayonne, foie gras, terrine périgourdine) |
7,50 € |
Entrée chaudes
Mini sapin jambon/fromage |
3,50 € |
Feuilleté de volaille ou Saint Jacques ou ris de veau ou d’écrevisses |
6,00 € |
Cassolette trio gourmand aux petits légumes (Saint Jacques, filet d’églefin, saumon) |
7,00 € |
Corolle de filet de sole sauce crevettes |
7,50 € |
Escalope de ris de veau sauce morilles ou sauce Argenteuil |
7,90 € |
Cuisses de grenouille sauce normande ou provençale |
5,80 € |
4 noix de Saint Jacques en poêlon à l’ail ou à la fondue de poireau |
8,20 € |
12 escargots maison |
7,00 € |
Demi-langouste Thermidor |
19,50 € |
Boudin blanc nature, foie gras, girolles ou morilles |
Au poids |
Lotte à la crème de potimarron et girolles |
7,80 € |
Filet de flétan sur son tatin d’endives |
7,80 € |
Plats de résistance à la carte de votre traiteur
Jambon de Prague au champagne |
6,90 € |
Paleron de veau confit sauce crémeuse au cognac |
7,90 € |
Filet de caille aux asperges sauce champignons |
6,90 € |
Magret de canard sauce morilles ou sauce aux poivres |
7,20 € |
Aiguillettes de chapon à la crème de légumes |
7,90 € |
Suprême de pintade farcie sauce Muscat |
6,90 € |
Carré de biche rôti sauce Saint Hubert |
7,90 € |
Confit de joues de porc à la flamande |
7,00 € |
Constat de volaille farcie au foie gras |
6,90 € |
Civet de chevreuil crémé au Porto blanc |
7,50 € |
Accompagnements
Pomme maxime |
1,90 € |
Risotto crémeux au parmesan |
2,50 € |
Gaufrette de pomme de terre |
1,60 € |
Gratin dauphinois |
2,00 € |
Pomme chaumière nature |
1,80 € |
Fagot de haricots verts, haricots beurre ou asperges |
1,80 € |
Champignons farcis |
1,90 € |
Feuillantine de légumes |
2,00 € |
Ballotin aux 3 légumes |
2,00 € |
Gratin crémeux aux carottes et brocolis |
1,90 € |
Poêlée forestière |
2,00 € |
Poêlée gourmande pommes de terre, légumes et marrons |
2,50 € |
Pièces de fêtes (minimum 15 personnes)
Assortiment de galantines |
Au poids |
Pâté en croûte |
3,50 €/part |
Longue Lucullus maison |
4,50 €/part |
Jambon à l’os |
2,80 €/part |
Marquise de Bayonne |
2,80 €/part |
Viandes
Pièces de bœuf |
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Pièces de cheval |
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Noix de veau |
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Rôti de porc Orloff |
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Noix de jambon salé et fumé |
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Gigot d’agneau |
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Couronne d’agneau |
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Farce nature ou truffée |
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Pierrade |
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Volailles
Chapon |
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Dinde fermière |
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Oie fermière |
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Poulet fermier |
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Pintade |
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Caille |
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Pigeon |
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Canette |
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Magret de canard |
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Faisan |
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Menus traiteur faits maison
Menu enfant à la carte de votre traiteur Mini sapin jambon fromage Aiguillette de chapon crémée Gaufrette de pomme de terre |
12,00 € |
Menu n°1 Filet de flétan sur tatin d’endives Suprême de pintade farcie sauce Muscat Gratin dauphinois Ballotin trois légumes |
18,00 € |
Menu n°2 Salade de crabe et avocat en coupelle Feuilleté au choix de ris de veau, Saint Jacques ou écrevisses Jambon de Prague sauce champagne Pomme chaumière Fagot de haricots verts |
22,00 € |
Menu n°3 2 tranches de saumon fumé au sel de Guérande Cassolette trio gourmand Croustade volaille farcie au foie gras Pomme Maxime Gratin crémeux aux carottes et brocolis |
24,00 € |
Menu n°4 Plateau apéritif Salade de gambas, crevettes, mandarine et ananas Corolle de filet de sole sauce crevettes Filet de caille aux asperges sauce champignons Feuillantine de légumes Gaufrette de pomme de terre |
27,00 € |
Menu n°5 5 petits fours Saint Jacques à l’ail ou à la fondue de poireaux Aiguillette de chapon Poêlée gourmande, pommes de terre, légumes et marrons Galantines Salade composée |
29,00 € |
Menu n°6 5 petits fours Foie gras d’oie maison et son toast Lotte à la crème de potimarron et girolles Ris de veau aux morilles ou sauce Argenteuil Salade composée Plateau de fromages |
30,00 € |
Menu n°7 (pour ce menu traiteur, une bouteille de champagne est offerte pour une commande de 6 personnes) 4 toasts assortis Foie gras d’oie maison et son toast Lotte à la crème de potimarron et girolles Paleron de veau confit sauce crémeuse au Cognac Ballotin 3 légumes Gratin dauphinois Langue Lucullus Salade composée Plateau de fromages |
38,00 € |
Toute l’équipe de la Maison Carpentier est heureuse de vous recevoir à Coudekerque-Branche près de Dunkerque. Nos livraisons de plats traiteur faits maison sont gratuites sur Coudekerque-Branche. Un forfait de 10 € est facturé pour un déplacement dans un rayon de 30 km. Faites également appel à notre service traiteur pour votre vin d’honneur.